成都餐厅装修前需要准备的那些工作要点-凯发国际首页

餐厅是一部综合运转的机器，餐厅的每一个部分都不是孤立存在的，虽说就餐区是餐厅的门面，但就餐区的精致无法弥补其他空间的不足，如果餐厅装修的前期准备工作不充分，机会出现功能分区不合理、流线布局不通畅、餐厅定位不明确等问题，从而影响餐厅的服务效率和正常运行。

    一.市场调研

    在着手进行餐厅设计之前，必须对市场有一个较为成熟和完善的理解，完整的市场分析主要包括以下几个方面：潜在的顾客、位置、其他竞争者、经济形势。目标顾客的就餐频率、消费能力、个人偏好决定了餐厅的定位，是高端餐厅还是大众餐厅，是走奢华路线还是一切从简，一个餐厅不可能同时满足所有人的消费喜好，但成功的餐厅设计应该尽可能地使餐厅满足不同人群的口味，因此，餐厅设计要具有灵活性。

    二.服务速度

    餐厅的服务速度决定了餐饮空间的色彩、家具、灯光等等。在服务速度较高的快餐厅中，顾客占据一个座位的时间平均只有15-20分钟，座位的循环速度很快，因此餐厅的色彩应该以明快简洁为主，家具的舒适度要求也不高，坚硬表面的桌椅即可，餐厅的整体装潢也应以简约经济为主，因为顾客不会作做过多的停留更不会驻足观赏。而在一个高端餐厅中，顾客可能会花上几个小时品尝美食，因此餐厅的设计必须富有内涵和文化气息，家具必须软硬适中，舒适宜人。

    三.功能分区

    餐厅的功能分区决定了餐饮空间的人性化设计和盈利水平，很多时候二者是互相矛盾的，如等候区、衣帽区面积的扩大，就会使就餐区面积相应缩小，从而减少了餐厅的营利，而就餐区面积的盲目扩大，餐厅座位过多，又会使餐厅变得拥挤嘈杂，让顾客产生心理上的不适感，如果把握二者的平衡，是餐厅设计的关键，因此，在设计之前，要进行充分地调研，尽可能减少失误。