餐饮空间门口候餐区处设计-凯发国际首页

一个完整而独立的餐厅，大致可以分为公用区、餐饮区、厨房区、辅助区等。其中，公用空间又包括入口门厅、候餐区、服务台、卫生间等功能区域。入口门厅是顾客从室外进入就餐区的缓冲空间，是餐厅的交通枢纽，合理的入口门厅设计，是顾客对餐厅产生良好的第一印象的先决条件，我们来谈一谈凯发国际首页-凯发国际k8。

  1.合理的温度、光照、声音

  前文提到，入口门厅是顾客从室外进入餐厅的缓冲空间，考虑到环境转变对顾客舒适度的影响，入口门厅的设计首先要顾及到温度、光照、声音的调节作用。从温度设计上来说，入口门厅的气温应该控制在合理范围内。例如在北方的冬季，气温低，风沙大，为了防止暖气的流失和风沙的侵袭，餐厅的入口门厅可以考虑设置双层门或防风门斗。从光照角度考虑，由于人眼对光照转换的适应需要一定时间的缓冲过程，所以入口门厅处的光线应该根据室外光线的强弱来进行调节，在室外光线比较耀眼时，入口门厅处的光线就不宜过暗。在声音方面，入口门厅处是餐厅人流最密集的地方，因此难免热闹嘈杂，在设计上可以考虑在天花板和界面上使用隔音或消音的材料。

  2.满足使用需求

  在以正餐为主的餐厅，特别是大型宴会厅中，入口门厅处一般会设置衣帽区和储物柜等，虽然与营利无关，但却是提高顾客用餐体验，凸显餐厅人性化设计的关键措施。如果没有衣帽区，顾客往往会将衣物、雨伞、包裹等放置在其他座位上或挂在餐椅的靠背上，不仅影响了其他座位的使用，还不利于人员通行，降低了餐厅的格调。但是，由于衣帽区属于非营利区域，因此如何合理地规划它的面积，是其能否发挥积极作用的关键。衣帽区过小无法满足顾客的使用需求，衣帽区过大将不利于餐厅的盈利。一般来说，确定衣帽区面积大小的方法有两种，一是根据就餐座位的多少来衡量衣帽区的尺度，二是将消费者分为普通顾客和vip顾客，只为vip顾客提供衣帽存放处，以此来确定衣帽区的容量。

  3.迎合顾客的就餐心理

  在以快餐为主的小型餐厅中，顾客用餐的目的主要是追求高效便捷，因此入口门厅处的设置往往比较简单，有的甚至不设入口门厅，使顾客一进门就可以看到就餐区与服务台。而在一些以正餐为主的中、西餐厅中，顾客对环境要求比较高，追求用餐过程中的享受，因此入口门厅处的装修往往比较精致，会有专门的服务人员进行接待并引导入座。