现代餐厅设计存在的几个误区-凯发国际首页

餐厅虽然是以盈利为目的，但顾客的感受和评价仍然是非常重要的。一个人性化的餐厅装修设计，能够处处做到以人为本，以客人的舒适为己任。片面追求经济效益，即使能在短时间内看到红火的假象，终究也会在阴沟里翻船，在这个以顾客为导向的市场中迷失方向。而餐厅设计者在布局方面存在的误区，大多是由于餐厅经营者们只注重眼前利益，忽视长远利益所致。

    餐厅布局误区之一，就是顾客和服务人员的活动交叉过多。诚然，有些必要的交叉是无法避免的，如引导服务，传菜服务，点菜服务等，这些都属于合理性交叉。但是，还存在很多不合理的交叉，如员工和顾客共用卫生间，员工在顾客用餐区进食，员工传菜经过顾客所用的楼梯间等。这些交叉轻则给使顾客的行动产生不便，重则发生发生碰撞事故，造成经济损失或人员伤亡。因此，餐厅在装修设计时，一定要尽量避免这种不合理的交叉，可以采取的方法有为员工设置专用卫生间，专用休息室，专用电梯等，虽然在短时间内增加了成本，但无论是对于顾客的用餐环境，还是员工的工作效率都起到了不错的作用。

    餐厅布局误区之二，即为了最大化利用空间，在就餐区排满座椅，甚至连相邻餐桌的椅子都拉不开，给顾客造成不适。实际上，有效的空间利用绝不等同于座位很多，餐厅很挤。而是在以顾客舒适的前提下尽可能安排更多的座位，顾客的舒适有时只是一种心理感觉，实践证明，开而不敞的空间往往能取得最好的视觉效果。开而不敞，即半封闭的空间，一般来说，封闭空间易给人造成压抑感，半封闭的空间则更加流畅，生动，既丰富了空间的层次和效果，又满足了客户对私密性的要求。

    最后，虽说经营者们总把经济效益摆在首位，但人性化仍然是餐厅设计的核心内容之一。成本只是暂时的，但如果因为盈利而被顾客判了死刑，则是永久的创伤。